با سلام به دوستان
گلم - با توجه به اینکه این روزها مسافرت به طبیعت و مناطق ییلاقی بیشتر
از ایام دیگر است گفتم که طرز تهیه کباب کوبیده را برای شما در وبلاگم
بگذارم تا با لذت بیشتری در کنار خانواده تان در دامان طبیعت به سر ببرید.
مواد
لازم :گوشت
قسمت سردست چرخ کرده خیلی نرم=1 کیلو
پیاز
متوسط=1 عدد
آرد
سفید یا خرده نان=4/1 پیمانه
تخم
مرغ=1 عدد
در
صورت دلخواه زرد چوبه نمک فلفل و آب لیمو
شیوه پخت: گوشت سردست
و گردن را دو بار چرخ کنید. پیاز رنده شده را در صافى بریزید و بدون این که با دست آن را فشار دهید، آب اضافى اش را
بگیرید و کنار
بگذارید. پیاز، نمک، فلفل و جوش شیرین را به گوشت بیفزایید (میتوانید کمی آرد سفید یا خرده نان هم اضافه کنید) و به خوبى مخلوط کنید و
مالش دهید.
این
گوشت را یک ساعت در یخچال بگذارید و دوباره آن را چنگ بزنید (در صورتى که ظرف محتوى گوشت را کمى
حرارت بدهید
به
طورى که ظرف آن داغ شود، گوشت موقع کباب شدن در آتش نخواهد ریخت). بعد دستتان را به آب
پیاز آغشته کرده و از گوشت به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برداشته روى سیخ کباب قرار داده و خوب آن را روى سیخ پهن کنید
و دو طرف آن
را
خوب بچسبانید. پس از آماده شدن سیخ ها، آتش فراوانى درست کرده و سیخ ها را روى آتش قرار
دهید. بلافاصله سیخ ها را پشت و رو کنید تا کباب ها خودشان را بگیرند و از سیخ نریزند. کباب ها نباید زیاد برشته و
خشک شوند. پس
از این که کباب خودش را گرفت، دیگر نیازى به آتش زیاد ندارد.
چنانچه لازم است حرارت
را ملایم کنید تا کباب ها مغزپخت شوند. پس از آماده شدن کباب ها آن ها را در دیس کشیده و روى آن ها سماق بپاشید و یک
لایه نان لواش
یا سنگک روى آن قرار داده و سرمیز ببرید. در صورت تمایل مى توانید چند سیخ گوجه
فرنگى و فلفل (معروف به کبابى) هم آماده کنید. همراه با این کباب چندان که شهره است خوردن ریحان و پیاز و دوغ بسیار مطبوع
و مناسب است.
[ دوشنبه 88/5/5 ] [ 8:29 صبح ] [ مجتبی نصیری ]
